Pappardelle ai Quattro Formaggi

Chciałam przyrządzić jakieś danie inspirowane kuchnią włoską. Pierwsze co przyszło mi na myśl to zrobić makaron. Nie ma to jak domowa pasta :D Wybór padł na pappardelle, myślę, że takie szerokie wstążki idealnie nadają się do różnego rodzaju sosów.

A sos postanowiłam zrobić serowy. Nigdy nie byłam we Włoszech więc to taka moja luźna interpretacja tematu ;) Wyraziste w smaku sery a do tego odrobina szaleństwa i nieco pikanterii dzięki pysznej musztardzie sprawiła, że całość była wyśmienita, polecam :)

Mąkę przesiewany.

Dodajemy do niej jajko i delikatnie mieszamy.

Dodajemy sól, i wodę.

Całość zagniatamy na gładkie ciasto.

Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy bardzo cienko.

Następnie składamy je dwa razy na pół i ostrym nożem kroimy w około 2 cm plastry.

Rozkładamy je na blacie posypanym mąką i odstawiamy do wyschnięcia.

Po tym czasie w garnku zagotowujemy wodę na makaron.

Dodajemy do niej łyżeczkę oliwy i wrzucamy nasze pappardelle.

Delikatnie mieszamy, gotujemy około 5 minut.

Kulki mozzarelli obtaczamy w musztardzie i odstawiamy na czas przygotowania sosu.

Na patelni na bardzo małym ogniu podgrzewamy śmietanę, dodajemy do niej serek topiony i gorgonzolę.

Na małym ogniu, często mieszamy doprowadzając do rozpuszczenia się sera.

Do sosu dodajemy starty ser pecorino i dalej mieszamy.

Doprawiamy pietruszką i pieprzem.

Makaron odsączamy i od razu przekładamy go na patelnię z sosem.

Delikatnie mieszamy aby sos dokładnie oblepił makaron.

Całość przekładamy do głębokiego talerza.

Na wierzchu układamy zamarynowaną mozzarellę która po chwili zacznie się smakowicie rozpuszczać.

Od razu podajemy.

Smacznego :)