Papryka faszerowana

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

4 papryki zielone (lub czerwone)
ok. 300 g mielonego mięsa drobiowego
1 mała cebula
po ok 50 g potartej mozzarelli oraz parmezanu (albo innego ostrego w smaku twardego sera)
potarty cheddar (albo inny ser o intensywnym żółtym kolorze) - do dekoracji
pół ostrej papryki jalapenio (lub chili)
ok 3 -4 łyżki kukurydzy z puszki lub mrożonej
mała puszka pomidorów w kawałkach
pół puszki ciecierzycy (puszka 400 g)
1 drobno pokrojona lub potarta mała marchew
oliwa do smażenia
kolendra zielona
sól do smaku

Opis:

Paprykom skroić od góry "czapeczki", oczyścić środek, z góry usunąć pestki.

Podsmażyć chwilę cebulę na oliwie (nie rozgrzewać oliwy, tylko do zimnej) - gdy zacznie się rozgrzewać, dodać mielone mięso, posolić do smaku według własnych preferencji. Jalapenio pokroić drobno, dodać do mięsa, Dalej dodać marchew. Dodać pomidory. Całość dusić przez około 15 minut. Dodać kukurydzę i ciecierzycę, jeszcze chwilę pogotować.
Zostawić do wystygnięcia. Dodać sery - mozzarellę i parmezan. Wymieszać. Ewentualnie doprawić - moim zdaniem nie ma potrzeby, ostra papryka i aromatyczna kolendra wystarczą

Napełnić papryki. Po wierzchu posypać cheddarem oraz drobno posiekaną kolendrą. Nałożyć odkrojoną "czapeczkę"

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut - w ten sposób papryka pozostanie nadal chrupiąca. Gdy wolimy wersję na miękko - piec w temperaturze 180 stopni i ewentualnie wydłużyć o kilka minut.

SMACZNEGO!!!!!