Papryka marynowana po węgiersku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg strąków papryki (najlepiej czerwonej),
15 dag selera,
15 dag kalafiorów,
15 dag pietruszki,
kilka ząbków czosnku,
3/4 szklanki wody,
3/4 szklanki octu 10 %,
sól, cukier,
kilka listków laurowych

Opis:

Strąki papryki umyć, osączyć i osuszyć. Każdy przekroić wzdłuż na 4—5 części i usunąć nasiona. Pietruszkę i seler umyć, oskrobać i pokroić w plastry; kalafior umyć, podzielić na małe różyczki lub także pokroić w plasterki. Czosnek drobno posiekać. Do czystych, wyparzonych i suchych słoików układać ściśle warstwy papryki, selera, pietruszki i kalafiora, posypując każdą solą i czosnkiem. Zawartość słoika mocno docisnąć, obciążyć spodeczkiem i ustawić w ciemnym pomieszczeniu do następnego dnia. Przygotować zalewę z octu, wody, cukru oraz listków laurowych i wrzącą wlać do słoików z sałatką. Przykryć i postawić na 12 godz. Następnego dnia odcedzić zalewę, przegotować i wrzątkiem zalać sałatkę. Przykryć i pozostawić na 12 godz. Trzeciego dnia powtórzyć czynność zalewając sałatkę do pełna, zamknąć po raz trzeci tak, aby była całkowicie przykryta. Pasteryzować 10 min.

źródło: Zdzisława Skrodzka "Kompoty marynaty dżemy"