Przepisy

Papryka zapiekana z nadzieniem pieczarkowo - ryżowym i jajkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 duże papryki

4 jajka

1 szklanka ryżu

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

6 pieczarek

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Opis:

Ryż dokładnie myjemy, dwukrotnie zmieniając wodę, zalewamy 2 szklankami świeżej lekko osolonej wody i gotujemy. Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce jarzynowej na grubych oczkach.

Do rondla wlewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy pieczarki i lekko solimy, smażymy około 8-10 min na małym ogniu. Dodajemy ugotowany ryż, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

Umytą i wytartą paprykę kroimy wzdłuż na pół, nadziewamy farszem, w środku robimy zagłębienie na jajko, spryskujemy dokładnie oliwą z oliwek i zapiekamy w 190 st C około 15 - 20 min. Następnie wbijamy po jednym jajku i zapiekamy aż białka ładnie się zetną. Gotowe posypujemy pieprzem.

Smacznego.