Paprykarz jak szczeciński

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

1,8 kg ryby swieżej lub mrożonej (rozmrożonej i osączonej)
5 dużych cebul
200 g ryżu
1 szkl ( 250ml) oleju słonecznikowego
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)
1 słoiczek keczupu pikantnego (215 g)

Przyprawy:
pieprz ziołowy, sól, papryka ostra i słodka do smaku, ew. vegeta

Opis:

1) Zagotować 3 litry wody, wrzucić rybę, gdy się zagotuje wyjąć, wystudzić, oczyścić z ości. Czystej ryby po sparzeniu i oczyszczeniu ma być 1,5 kg.

2) Zmielić oczyszczoną rybę w maszynce z sitkiem o dużyych oczkach.

3) Ugotować ryż do miękkości, ostudzić.

4) Na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.

5) Wszystkie składniki dobrze wymieszać, odstawić na 3 godziny i jeszcze raz wymieszać, doprawić do smaku. Jeśli paprykarz jest zbyt suchy, dodać więcej oleju.

Paprykarz można wekować, pasteryzując od momentu zagotowania przez 15 min. Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
Po wekowaniu przechowuję paprykarz w lodówce.