Paszteciki pyszne z mięsem z rosołu

Przygotuj farsz:
Mięso oddziel od skóry i kości. Dodaj ugotowane warzywa. Wlej kilka łyżek tłuszczu z rosołu.
Zmiel całość przez maszynkę z sitkiem o średnich oczkach.

Przypraw solą, pieprzem, papryką, gałką muszkatołową, imbirem i opcjonalnie łyżeczką domowej wegety.

Wymieszaj z dużą cebulą, posiekaną i zeszkloną na złoto na oleju, i osoloną w trakcie prażenia na małym ogniu.

Przygotuj ciasto:
Mąkę wymieszaj z solą, cukrem, proszkiem do pieczenia i pokruszonymi drożdżami. Dokładnie posiekaj z chłodnym masłem. Wbij żółtka, wlej zimne mleko, zagnieć gładkie, miękkie ciasto, które nie powinno kleić się do ścianek naczynia.
Uformuj kulę, włóż do woreczka foliowego, spłaszcz, zawiń i umieść w lodówce na 30-60 minut.

Ciasto podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na długi prostokąt, lekko podsypując mąką. Posmaruj farszem mięsnym zostawiając boki puste. Zawiń, aby powstał długi wałek. Zakładka z ciasta powinna znaleźć się na dole. Spłaszcz lekko i krój ostrym nożem jak duże kopytka.

Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układaj zachowując niewielkie odstępy. Wszystkie paszteciki powinny zmieścić się na 2 blachach.

Posmaruj białkiem, posyp solą (oszczędnie), pieprzem (opcjonalnie) i ziarnami sezamu.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 s. C i piecz na rumiano przez 20 minut w ustawieniu grzania góra+dół.

Podaj ciepłe z czerwonym barszczem.