Przepisy

Pasztet do smarowania

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,30 łopatki wieprzowej

70 dkg podgardla wieprzowego lub karczku

25 dkg wątroby wieprzowej lub z indyka

20 dkg manny

0,50 kg cebuli

1 l wody

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

1/3 łyżki gałki muszkatołowej

1-3 łyżek majeranku -nie musi być ,jak kto lubi

pieprz i sól wg upodobań ,z solą w tym przypadku ostrożnie ,gdyż w przetworach wekowanych jest szczególnie wyczuwalna.

Opis:

Mięso, podgardle i cebulkę pokroić na mniejsze kawałki, udusić w jednym litrze wody z dodatkiem listka i ziela ang. ,mięso nie powinno się rozpadać. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Wyjąć mięso, listek wyrzucić, skręcić przez maszynkę ,wyłożyć w duże naczynie, dodać przyprawy i kaszę mannę, dolać gorący rosół jeśli jest mniej niż 0,80 l uzupełnić przegotowaną wodą. Wymieszać. Surową wątróbkę zmiksować w blenderze z dodatkiem 1/2 płaskiej łyżeczki soli, powinna wyglądać jak koktajl /gęsta i lekko spieniona masa/,domieszać do pozostałych składników/nie powinna się ściąć/tak przygotowaną masę miksować w dużej misce do uzyskania jednolitej gładkiej masy, następnie nałożyć w czyste słoiki pojemności ok 0,30-0,50 l, należy dokładnie wytrzeć brzeg słoika ,zakręcić. Tak przygotowane słoiki gotować ok 3 godz. Wyjąć, wystudzić i włożyć do lodówki.

Smacznego!