Przepisy

Pasztet drobiowo- warzywny bez tłuszczu

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

1 ½ kg.udźca z indyka z kością

0,5 kg. wątróbki drobiowej (najlepiej z indyka ale niekoniecznie)

4-5 szt. marchwi

4 szt. pietruszki

1 seler korzeń średniej wielkości

1 duża garść suszonych grzybów

1 duży por

3 cebule i 1 duże kwaśne jabłko do wątróbki

6 średnich jajek

Opis:

Udziec wraz z warzywami ugotować do miękkości dodając ziele, listek pieprz i sól (jak bulion). Suszone grzyby zalać niewielką ilością gorącej wody i przykryć. Wątróbkę podsmażyć z cebulką ( nie wysuszyć wątróbki ma być soczysta), dodać jabłko poddusić ok 2 min. Doprawić solą pieprzem i majrankiem, zostawić do wystygnięcia. Ugotowany udziec oczyścić z kości, zmielić z warzywami (oprócz pora), zmielić wątróbkę z cebulką, jabłkiem i grzybami, dodać żółtka i przyprawy( nie żałować) wg. uznania (pieprz, sól, papryka, majranek ,czosnek), dodać wywar z grzybów suszonych i ok 1 -1 ½ szkl.bulionu (dodawać stopniowo sprawdzając konsystencję). Wymieszać dodać pianę z białek, delikatnie połączyć i przelać do 2 keksówek. Konsystencja ma być jak na ciasto biszkoptowe. Piec ok 40 min w nagrzanym piekarniku, temp.180 stopni (funkcja góra, dół) a następnie 10-20 min z termoobiegiem, ma być zarumienione ale uwaga by nie wysuszyć. Wystudzić i przed podaniem schłodzić w lodówce. Pasztet jest wilgotny i aromatyczny mimo braku boczku, podgardla lub innych tłustych rzeczy.

Smacznego