Pasztet drobiowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duży kurczak (około 1,80 kg)
1/2 kg drobiowych serduszek
4 duże udka z kurczaka
40 dag wątróbki drobiowej
40 dag surowego tłustego boczku
1 marchew
5 jajek
1 cebula
liść laurowy
2 czerstwe kajzerki
2 łyżki mielonych suszonych grzybów
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir mielony
olej do posmarowania blaszki
bułka tarta do posypania blaszki

Opis:

Mięso wymoczyć, umyć. Kurczaka pokroić na ćwiartki, przełożyć do dużego garnka, dodać serca, udka i boczek. Zalać wodą. Wody ma być tyle, żeby mięso było tylko przykryte. (Jeżeli lubimy, można mięso obsmażyć i udusić).
Dodać marchew, cebulę, listek i trochę soli. Wszystko gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć, a do gorącego wywaru włożyć wątróbkę i parzyć 10 min. Następnie w wywarze namoczyć kajzerki, które po 10 min lekko odcisnąć. Mięso obrać od kości, zmielić z ugotowaną marchewką, cebulą, wątróbką i kajzerkami 2 razy (można 3 razy).

Doprawić solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. Wbić jajka i dodać mielone grzybki. Wszystko dokładnie wyrobić.
Wierzch pasztetu dobrze uklepać, a następnie, zrobić wzorki widelcem przez całą powierzchnie pasztetu.
Piec w blaszce o wymiarach 25x40 cm lekko wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą około 55-60 min w 180 st C z termoobiegiem (lub bez 15 min dłużej).

Smacznego.

Soczysty, wyśmienity pasztet drobiowy, najlepiej smakuje z ćwikłą i białym chrzanem.