Pasztet drobiowy z żurawiną

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

    300 g mięsa obranego z kurczaka, ugotowanego lub upieczonego
    300 g mięsa obranego z kaczki, ugotowanego lub upieczonego
    100 g wątróbek drobiowych, usmażonych
    1 duża cebula pokrojona w kostkę
    2 łyżki kaczego smalcu
    100 g suszonej żurawiny
    1 łyżka bułki tartej
    2 jajka, żółtka oddzielone od białek
    1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
    sól, pieprz

Opis:

Mięso z kurczaka i kaczki oraz wątróbki przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.

Na patelni rozpuszczam smalec, dodaje cebulę, duszę ok 10 min, aż stanie się szklista. Podduszoną cebulę również przepuszczam przez maszynkę, dodaje do mięsa.

Następnie do masy mięsnej dodaję bułkę tartą, żółtka, żurawinę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku, dokładnie mieszam.

Białka ubijam na sztywną pianę, dodaje je do masy mięsnej, delikatnie mieszam. Gotową masę przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, wierz wygładzam mokrymi dłońmi. Piekę w 180 st. ok 45 min, do suchego patyczka. Upieczony pasztet studzę w formie na kratce kuchennej.

Smacznego