PASZTET MIĘSNY

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
20 porcji

Składniki:

Mięso wieprzowe, wołowe,drobiowe tak po 30 dag
30 dag podgardla wędzonego
20 dag boczku wędzonego
30 dag wątróbki z kurczaka
1 duża cebula, 1 mała
1 duże jajko
1 bułka namoczona w sosie z mięs

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

Może też być marchew i pietruszka z rosołu

Opis:

Wątróbkę oczyszczamy i podsmażamy z cebulą na patelni, studzimy.

Jeżeli chodzi o mięso - może być zbierane z rosołu, lub świeże. Im więcej różnych mięs tym lepiej i smaczniej:)

W głębokiej patelni topimy boczek i podgardle pokrojone w kostkę, dorzucamy mięsko, smażymy, dodajemy cebulę, podlewamy szklanką wody i dusimy jakieś 20 min. Studzimy, a do powstałego sosu dajemy bułkę żeby nasiąkła.

Kiedy wszystko jest zimne mielimy 2 razy przez maszynkę do mięsa na małych oczkach. Do masy dodajemy małą łyżeczkę pieprzu, pół soli, pół gałki, 2 majeranku, żółtko i dokładnie mieszamy.

Białko ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy i jeszcze raz wyrabiamy. Smakujemy i ewentualnie doprawiamy, pasztet musi mieć wyrazisty smak, nakładamy do foremek, posypujemy majerankiem roztartym w dłoni i pieczemy ok 40-60 min w 170 stopniach.

Pasztet jest przepyszny zawsze robię z podwójnej porcji.