Pasztet popisowy Kempola

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

40 dag łopatki wieprzowej,
40 dag boczku lub pachwiny bez skóry (musi być tłuste),
40 dag wątroby wieprzowej,
40 dag wołowiny rosołowej,
duży seler,
duży por,
2 duże cebule,
4 duże marchewki,
2 duże pietruszki w korzeniu,
3 bułki czerstwe,
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty,
2 goździk,
gałka muszkatołowa,
kawałek surowej słoniny,
4 jajka
vegeta do smaku
suchy chleb razowy

Opis:

Mięsa umyć i przełożyć do garnka z wrzącą osoloną wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i goździki. Warzywa obrać i wrzucić w całości do gotującego się mięsa. Po pół godzinie mięso i warzywa wyjąć, przestudzić i zmielić 3 razy w maszynce o drobnych oczkach.
Do masy dodać jajka, namoczone w wywarze i odciśnięte bułki oraz zetrzeć gałkę muszkatołową. Wyrobić na jednolitą gładką masę o konsystencji masy na kotlety mielone. Jeśli jest zbyt rzadka, można dosypać nieco kaszy manny lub bułki tartej, jeśli zbyt gęsta dolać wywaru z gotowania. Doprawić vegetą i pieprzem.

Masę przełożyć do wysypanej suchym startym chlebem razowym formy do pieczenia. Na wierzchu poukładać w kratkę plastry słoniny.
Piec w temperaturze 200^oC do czasu, kiedy pasztet zacznie odchodzić od drewnianego patyczka po nakłuciu (około 2 - 2,5 godziny). Schłodzić i wyjąć z formy.

UWAGA!!!!

Nie wylewać wywaru, to świetna baza na żurek lub barszcz biały.