Pasztet strasburski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1 kg gęsich wątróbek,
- masło,
- 25 dag słoniny,
- 10 dag pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 1 szklanka mleka,
- 3 łyżki rosołu (może być instant lub z kostki),
- 1 łyżeczka masła,
- 1/2 łyżeczki gałki lub kwiatu muszkatołowego,
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz.

Opis:

Obrane z błon gęsie wątróbki namoczyć na noc w mleku, po czym udusić na maśle. pokroić w drobną kostkę pieczarki, cebulę i połowę słoniny. Resztę słoniny pokroić w cienkie plastry, połowę ułożyć na dnie rondla, na nich gęsie wątróbki i pozostałą słoninę, a na wierzchu pieczarki podduszone z cebula. Podlać rosołem, dusić ok 45 minut pod przykryciem na maleńkim ogniu. Następnie przepuścić wszystko dwukrotnie przez maszynkę i przetrzeć przez sitko. dodać sól, pieprz, ziele i gałkę, dokładnie wymieszać. Napełnić pasztetem małe żaroodporne foremki (kokilki) , wstawić do średnio nagrzanego

piekarnika i zapiekać około 25 minut.

Poradnik domowy - kwiecień 1994r