Pasztet wiejski
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Na 6 osob
230 g wątrobki wieprzowej (lub drobiowej )
Gardziele (podgardla ) wieprzowe 100g
550 gr łopatka wieprzowa
12 długich, cienkich i szerokich plastrow boczku ( nie wedzonego)
Gardziele (podgardla ) wieprzowe 100g
550 gr łopatka wieprzowa
12 długich, cienkich i szerokich plastrow boczku ( nie wedzonego)
2 posiekane pory
2 roztrzepane jajka
1 ząbek czosnku mielonego
1 łyżeczka suszonego tymianku
30 gr masła
40 ml porto
2 plaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
Opis:
Pokrojone pory podsmażyć na maśle przez ok 10 minut, nastepnie podlac je alkoholem porto i wymieszać. Przelozyc do dużej miski .
Posiekać nożem wątrobki. Gardziel i łopatkę pokroic na kawałki a następnie zmielic w maszynce do mielenia
Posiekać nożem wątrobki. Gardziel i łopatkę pokroic na kawałki a następnie zmielic w maszynce do mielenia
Calosc przelozyc do miski z porami i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka , czosnek , sól, pieprz i tymianek . Dobrze wszystko wymieszać.
Gotowy farsz przykryc i wstawic na 1 godzinę do lodówki .
Rozgrzac piekarnik do 180 ° C .
Wyscielic dno i boki prosokatnej lub owalnej terriny (salaterki, waza gliniana ) zaroodpornej boczkiem w sposob by plastry boczku odstawaly dosyc sporo poza salaterke . Wypełnić farszem, dobrze docisnac i zawinac odstajacym plastrem boczku, przykryc folia aluminiowa.
Rozgrzac piekarnik do 180 ° C .
Wyscielic dno i boki prosokatnej lub owalnej terriny (salaterki, waza gliniana ) zaroodpornej boczkiem w sposob by plastry boczku odstawaly dosyc sporo poza salaterke . Wypełnić farszem, dobrze docisnac i zawinac odstajacym plastrem boczku, przykryc folia aluminiowa.
Umieścić salaterke z farszem w naczyniu z woda w piekarniku i dusic przez około 2 godziny
Pozostawic do ostudzenia przykrywajac pasztet pokrywka
Pozostawic do ostudzenia przykrywajac pasztet pokrywka
Pasztet konservuje sie ok tygodnia w lodowce.
Smacznego