Przepisy

Pasztet wiejski

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Na 6 osob
 
230 g wątrobki  wieprzowej (lub drobiowej ) 

Gardziele (podgardla )  wieprzowe 100g

550 gr łopatka wieprzowa

12 długich, cienkich i szerokich plastrow boczku ( nie wedzonego)

2 posiekane pory

2 roztrzepane jajka

1 ząbek czosnku mielonego

1 łyżeczka suszonego tymianku

30 gr masła

40 ml porto

2 plaskie łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

Opis:

Pokrojone pory podsmażyć na maśle przez ok 10 minut, nastepnie  podlac je alkoholem porto  i wymieszać. Przelozyc do dużej miski .

Posiekać nożem wątrobki. Gardziel  i łopatkę pokroic na kawałki a następnie zmielic w maszynce do mielenia
 
Calosc przelozyc do miski z porami i  wymieszać. Dodać roztrzepane jajka , czosnek , sól, pieprz i tymianek . Dobrze wszystko wymieszać. 
Gotowy farsz przykryc i wstawic  na 1 godzinę do lodówki .

Rozgrzac piekarnik do 180 ° C .


Wyscielic dno i boki prosokatnej lub owalnej  terriny (salaterki, waza gliniana  ) zaroodpornej  boczkiem w sposob by plastry boczku odstawaly dosyc sporo poza salaterke . Wypełnić farszem, dobrze docisnac  i zawinac odstajacym plastrem boczku, przykryc folia aluminiowa.
Umieścić salaterke z farszem  w naczyniu z woda w piekarniku i dusic  przez około 2 godziny

Pozostawic do ostudzenia przykrywajac  pasztet pokrywka
Pasztet konservuje sie ok tygodnia w lodowce.
 
Smacznego

Przepis udostępniony przez:

Kikoo1978
Przejdź do pełnej wersji serwisu