PASZTET WIEJSKI Z BOCZKIEM - palce lizać

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

40dag wątróbki drobiowej, 1/2litra mleka, 1 duża cebula, po 30dag boczku i piersi z kurczaka, 5dag masła, 1 ząbek czosnku, 7 jagód jałowca, 12 ziaren czarnego pieprzu, 3 kromki czleba (bez skórki), kieliszek białego wina, 1 łyżka winiaku lub koniaku, 1 jajko, 1 łyżeczka tymianku, około 30 dag boczku wędzonego w plastrach(cieńko pokrojony), sól, pieprz.

Opis:

1. Wątróbką oczyścić, moczyć godzinę w mleku. Umyć pokroić na kawałki. Pokroić boczek i kurczaka, przepuścić z wątróbką przez maszynkę do mięsa.
2. Do masy wsypać posiekany czosnek, rozgniecione jagody jałowca i ziarenka pieprzu.Pokruszyć chleb, namoczyć w winie wymieszanym z winiakiem i ubitym jajkiem. Dodać do masy mięsnej. Całość przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryć i włożyć na kilka godzin do lodówki.
3. Zeszklić na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, przestudzić dodać do masy. Boki i spód formy keksowej wyłożyć plasterkami boczku. Wlać masę mięsną i obłożyć resztąboczku.
4. Formę przykryć folią aluminiową umieścić w naczyniu wypełnionym wrzątkiem. Wstawić pasztet do piekarnika, piec 10 minut w temperaturze 200C. Obniżyć temperaturę do 175C, i piec jeszcze 90 minut (po 75 minutacz usunąć folię).
WAŻNE; po upieczeniu pasztet należy obciążyć nie wyjmując z formy. W tym celu proszę wyciąć deskę lub tekturkę odpowiadającą wymiarami pasztetu. Przykryć gorącą masę i ustawić na niej ciężarek o wadze 3 kg i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia ( ja stawiam 3 paczki cukru).
Ja piekę ten pasztet na różne okazje, za każdym razem się udaje. ŻYCZĘ SUPER WRAŻEŃ SMAKOWYCH.