Przepisy

Pasztet z gęsi

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

I etap

5 ramionek z gęsi (1 kg)

1 skrzydło z indyka

3-4 marchewki

1 młody por

1 średnia pietruszka

1/4 średniej wielkości korzenia selera

2 łyżeczki soli

2 listki laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1 cebula

ok. 2 l wody

II etap

30 dag wątróbki kurzej

3 jajka średnie

5 łyżek bułki tartej

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

ok. 1 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta goździków zmielonych

Opis:

Jako elegancka świąteczna przystawka lub na codzienną kanapkę. Na delektowanie się delikatnym pasztetem z gęsi zawsze jest dobra pora.

Z gęsi oraz włoszczyzny ugotuj rosół. Wyjmij mięso oraz warzywa potrzebne do przygotowania pasztetu, wywar podaj z makaronem jako pierwsze danie.

Wątróbkę oczyść, gotuj ok. 10 minut, osącz i ostudź. Mięso z rosołu oddziel od skóry i kości, zmiel wraz z włoszczyzną, cebulą i wątróbką. Wlej kilka łyżek rosołu, aby masa nie była sucha. Dokładnie wyrób z jajkami, bułką tartą i przyprawami (możesz to zrobić za pomocą robota kuchennego z nożem do wyrabiania).

Masę przełóż do foremek aluminiowych lub wyłożonych papierem do pieczenia foremek keksowych. Wyrównaj wierzch.

Pasztet wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na ok. 2 godziny (w razie potrzeby przykryj wierzch folią aluminiową, aby zanadto się nie przyrumienił). Porcjuj po schłodzeniu.

Pasztet wspaniale smakuje ze świeżą papryką i koperkiem.