pasztet z indyka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:1 i 1/2 szkl. mąki pszennej, 1/3 kostki margaryny, 1 łyżeczka soli, 3 lyżki zimnej wody, 1 jajo.1 żółtko GALARETKA:6 lyżeczek żelatyny, 1szkl. bulionu warzywnego wygotowanego z indyka ( patrz nadzienie), 3 lyżki winiaku, 1/2 cytryny NADZIENIE: 1/2 kg chudej wieprzowiny najlepiej od szynki, 40 dkg ugotowanej piersi z indyka, 20 dkg szynki gotowanej, 2 lyzki posiekanej pietruszki zielonej, 1/2 lyżeczki bazylii, sól i pieprz.

Opis:

CIASTO: makę przesiac , zagnieśc ciasto ze wszystkich oziębionych składników ,zawinąc w folię i przelozyc do lodowki 6 godzin. GALARETKA:wycisnąc sok z cytryny, w bulionie rozpuscic żelatynę , dodac winiak, doprawic do smaku solą i pieprzem i odstawic do lelkkiego zastygnięcia, wykonywac galaretkę należy w momencie gdy uplynie polowa czasu w jakim piecze się pasztet. NADZIENIE:piers indyka i szynkę gotowaną pokroic w drobną kosteczkę , mieso wieprzowe zmielic w maszynce lub rozdrobnic malakserem, wymieszac z kawalkami indyka i szynki, doprawic przyprawami i ziołami, ciasto rozwalkowac i przelożyc do podlużnej formy tak ,aby końce ciasta zwisaly za brzegi formy, nalozyc nadzienie , zwisajace brzegi ciasta wlożyc prosze do formy, resztę ciasta rozwalkowac i nakryc gorną powierzchnię formy niezbyt mocno dociskajac powierzchnię pasztetu(aby zostala w środku mala luka, natomiast brzegi po posmarowaniu żółtkiem należy docisnąc), a z resztek ciasta zrobic ornamenty . Rozbeltanym żółtkiem posmarowac ciasto i dokleic ornamenty. pasztet piec w 180* we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 1,20 godziny.po upieczeniu pozostawic w formie do wystygnięcia. teraz pora na galaretkę : wlac ją należy przez otwor "komin" znajdujący się w gornej częsci pasztetu - caly pasztet owinąc w folię spożywczą i przelozyc do lodowki do calkowitego zastygnięcia galaretki. inka21