Pasztet z selera i soczewicy

Zachęcona smakiem pasztetu z selera, następnie warzywnego, jeszcze później grzybowego, skusiłam się na kolejne eksperymenty i oto do kolekcji bezmięsnych pasztetów dopisuję ten, w którym królują seler i soczewica. W przygotowaniu bardzo łatwy, może stać się nie lada rarytasem dla wegetarian lub smaczną propozycją wigilijną. Ponieważ nie lubię trzeć twardych warzyw na ręcznej tarce ułatwiam sobie pracę, sięgając po robota kuchennego z tarczą do cięcia - tym razem był to testowany w 2012 roku niezawodny Philips.

Cebulę oraz pora posiekaj i zeszklij na łyżce masła, oprószając solą w trakcie smażenia. Seler obierz i zetrzyj na tarce. Ponieważ jest to twarde warzywo, najłatwiej rozdrobnić je za pomocą robota kuchennego z tarczą do cięcia, która zastąpi tarkę o dużych oczkach.

Wiórki selera przełóż do garnka, dodaj zeszkloną cebulę, ziarna soczewicy błyskawicznej, resztę masła, wlej szklankę wywaru warzywnego, wymieszaj całość, przykryj i duś pod przykryciem do miękkości około 1 godzinę. W tym czasie płyn powinien niemal całkowicie odparować. 

Po ostudzeniu przypraw masę masę selerową solą, świeżo zmielonym pieprzem i połącz dokładnie z surowymi jajkami, bułką tartą oraz czubrycą.

Przełóż do dwóch keksówek (10x25cm) wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i obsypanych bułką tartą. Piecz przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C w ustawieniu piekarnika góra+dół. Pod koniec pieczenia możesz przykryć wierzch blaszek folią aluminiową, aby pasztet nie przyrumienił się nadmiernie.

Porcjuj po wystudzeniu. Przechowuj w lodówce.