PrzepisyPasztetowa domowa
-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
24 porcji
Składniki:
- 60 dag wątroby wieprzowej
- 1 kg brzucha
- 40 dag podgardla
- 40 g kaszy manny
- 30 g soli
- 4 g białego mielonego pieprzu
- 1 g gałki muszkatołowej
- 4 g majeranku
- 1 g imbiru
- 0,5 g kardamonu
- 2 małe cebule
- jelita
Opis:
- Brzuch i podgardle zalać w garnku gorącą woda i parzyć przez 1 1/2 godz. w temperaturze 75 st. C (na płycie indukcyjnej poziom 3)
- Po tym czasie włożyć wątrobę i parzyć kolejne 15 minut.
- Mięso wyjąć, odlać 1/2 litra płynu z parzenia i parzyć w odlanym płynie przez 20 minut kaszę mannę.
- Mięso, cebule i kaszę mannę przepuścić przez maszynkę na sitku 0,3 mm, dodać przyprawy. Masa mięsna powinna być luźna. Ciepłą masą napełnić namoczone jelita.
- Pasztetową parzyć w wodzie z parzenia mięsa, w temperaturze 75 st. C przez 45 min. Wystudzić i wstawić do lodówki. Jeżeli nie ma jelit, pasztetową można napełnić słoiki i zaparzyć.
Przepis udostępniony przez:
Miraska
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi