Patison w sosie słodko-kwaśnym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 kg patisona,
1 garść soli,
2 kg cebuli,

3-5 marchewek średniej wielkości,
3-5 10 łyżek oliwy z pestek winogron,
zalewa:
250 ml octu spirytusowego 10%,
500 g cukru kryształu,
1 słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego

Opis:

Patisony obrać, pokroić w niezbyt cienkie półkrążki, zasypać solą i odstawić na ok. 2 godziny a po tym czasie odcisnąć lecz niezbyt mocno.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę wrzucić cebulę i lekko podsmażyć - do zeszklenia.

Do garnka wrzucić cukier, ocet i koncentrat pomidorowy, mieszając doprowadzić do wrzenia.
Marchew i podsmażoną cebulę dodać do patisona, wlać zagotowaną zalewę, całość wymieszać i wkładać do słoików.
Pasteryzować w zależności od pojemności słoików około 10 minut.