Penne migdałowe z pieczoną papryką

Migdały podprażamy na suchej patelni, odkładamy do wystygnięcia. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, solimy, pieprzymy i podsmażamy na odrobinie oliwy. Pod koniec podsmażania piersi dodajemy posiekaną w piórka cebulę. Jeszcze chwilę smażymy aż zrumieni się cebula.

Paprykę przekrawamy na pół, wyjmujemy gniazdo nasienne, pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze. 220 st. C tak długo, aż skórka stanie się równomiernie przypalona. Gorącą i upieczoną paprykę przekładamy do woreczka, który szczelnie zamykamy i pozostawiamy tak aż do ostygnięcia. Po ok. 15 minutach wyjmujemy i delikatnie obieramy ze skórki. Miąższ kroimy w cienkie paseczki.

 W rondelku podgrzewamy śmietanę dokładnie wymieszaną z łyżeczką gotowego sosu 4 sery oraz startymi serami. Mieszamy sos dokładnie do momentu rozpuszczenia się sera. Na koniec dodajemy podsmażonego kurczaka z cebulką, połowę uprażonych migdałów uprzednio zgniecionych w woreczku foliowym, 3 ząbki czosnku drobno posiekane oraz cienkie paseczki pieczonej papryki. Całość przyprawiamy gałką, białym pieprzem, solą oraz łyżeczką mielonej papryki. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na lekkim ogniu jeszcze przez 3 minuty.

Gotowym sosem obficie polewamy uprzednio ugotowany makaron, wierzch dania dekorujemy drobno posiekaną pietruszką oraz pozostałymi migdałami.