Penne spinaci, czyli szpinakowe niebo w gębie
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Porcja dla 2 głodnych dorosłych:
- pierś z kurczaka (opcjonalnie*)
- pół opakowania szpinaku mrożonego (najwygodniejsze są kulki rozdrobnionego szpinaku)
- śmietana 30%
- 4 ząbki czosnku
- czosnek granulowany
- pół szklanki mocnego bulionu lub kostka rosołowa
- ok 5 pomidorów suszonych
- sól
- pieprz ziołowy
- sos sojowy
- 3 łyżki oliwy
- makaron penne (rurki) lub inny makaron, który dobrze komponuje się z gęstym sosem
*W wersji bezmięsnej pomijamy kurczaka, a oliwę dodajemy do szpinaku zamiast mięsa.
Opis:
- Dokłanie umytą pierś kurczaka pokroić na małe kawałeczki (kostka lub paseczki) i wymieszać w miseczce z 3 łyżkami oliwy, łyżeczką czosnku granulowanego i odrobiną soli lub łyżeczką sosu sojowego. Można użyć oczywiście czosnku świeżego, przeciśniętego przez praskę, ale podczas podsmażania czosnek świeży może się przypalić i zgorzknieć, co jest efektem zdecydowanie nieporządanym.
- Odstawić na chwilę miseczkę w temperaturze pokojowej. Wystarcza 10 minut - mięso ma przesiąknąć aromatem czosnku i "nasłonieć", aby nabrać smaku.
- Nastawić w dużym garnku wodę na makaron. Przygotowanie sosu zajmuje tyle czasu co ugotowanie makaronu. Kiedy woda się zagotuje, posolić, wrzucić makaron i gotować według instrukcji na opakowaniu, nastęnie odsedzić, nakładać na talerze.
- W rondlu lub garnku o wysokich ściankach wrzucić pół opakowania mrożonego szpinaku i dodać kilka łyżek wody. Ogrzewać do rozmrożenia szpinaku.
- Rozmrożony szpinak zalać bulionem lub rozpuszczoną w 1/2 szklanki wrzątku kostką rosołową. Większość płynu powinna odparować a szpinak wchłonie bulionowy smak.
- Do szpinaku dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać. Teraz szpinak będzie nabierał kolejnego - czosnkowego smaku, trzeba mu na to pozwolić przez ok 2 -4 minuty, pilnując, żeby się nie przypalił - mieszając i ewentualnie dodając wody, jeżeli jest za suchy.
- Kiedy szpinak łączy się z czosnkiem, kurczak powinien być już gotowy do podsmażenia. Na rozgrzaną patelnię wrzucić kurczaka i mieszając podsmażyć ze wszystkich stron. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu do smażenia, ponieważ kurczak marynował się w oliwie, którą razem z kurczakiem i przyprawami wylądowała na patelni.
- Podsmażanie powinno zająć tyle czasu ile szpinak potrzebował łączyć się z czosnkiem. Podsmażonego kurczaka przełożyć do rondla i wymieszać.
- Do rondla wlać kubek śmietany, wymieszać i dusić mieszając od czasu do czasu*. Uwaga! Gorący sos jest gęstnieje i intensywnie bulgocze.
- Po dodaniu śmietany, zanim cały sos będzie gorący i zacznie bulgotać, kroimy pomidory suszone na paseczki.
- Pokrojone pomidory wrzucamy do bulgoczącego sosu, dodajemy łyżeczkę sosu sojowego, pieprz ziołowy i mieszamy.
- Na tym etapie odcedzony makaron powinien czekać na talerzach. Polewamy makaron sosem. Można też wymieszać makaron i sos w garnku, jest to wygodniejsza opcja, bo wysokie ścianki garnka uniemożliwiają ucieczkę sprężynującego makaronu. Natomiast, jeśli zależy nam na efekcie wizualnym, to lepiej prezentuje się makaron polany sosem na talerzu.
- Delektujemy się wyśmienitym daniem. Punkt obowiązkowy.
*jeżeli chcę zagęścić sos i nadać mu aksamitności, rozpuszczam w nim śmietankowy serek topiony (trójkącik lub kostkę złoty emmentaler)