Penne z sycylijskim pesto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 g blanszowanych migdałów, prażonych przez 10 min na suchej patelni
20 świeżych liści bazylii
150 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych
4 ząbki czosnku, obrane
80 g tartego parmezanu
ok 1/3 szklanki oliwy z oliwek

500 g makaronu penne
liście bazylii do przybrania

Opis:

Migdały, liście bazylii, suszone pomidory, czosnek i oliwę umieszczam w misie blendera, miksuję na gładką, kremową masę. Zmiksowaną masę przekładam do dużej miski, dodaję parmezan, mieszam przy pomocy widelca. Doprawiam całość do smaku sola i pieprzem.

Makaron gotuję al dente z dużej ilości wody. Ugotowany odcedzam na sicie, dodaje do pesto, dokładnie mieszam.

Podaje natychmiast z liśćmi świeżej bazylii.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo pt. 'Gino's Pasta'