Pesto z rukoli i pistacji
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
100g rukoli
ok 60-70g wyłuskanych orzeszkow pistacji
3 łyzki dobrej gatunkowo oliwy
1 lyzka soku z cytryny
ząbek czosnku
50 g parmezanu
pieprz, sól do smaku
Opis:
Orzeszki podpiekamy na blasze ok 10 minut, studzimy. Nastepnie rozgniatamy wałkiem.Rukolę myjemy, kroimy.Wrzucamy orzeszki i rukolę do blendera. Dolewamy oliwę i sok z cytryny. Dodajemy posiekany drobno parmezan i czosnek.Dosmaczamy pieprzem i solą. Z solą ostrożnie, bo parmezan jest słony.Miksujemy.
Sos powinien być gęsty i pikantny, orzechowy.Swietnie pasuje do mięs, spaghetti, do zapiekanek, ba nawet do pizzy, czy kanapek.
Ja to pesto przygotowuję , kiedy trafi mi się wieksza porcja rukoli.W ten sposób przechowuję jej smak i wartości.Można je przechowywać w lodówce ok 2 tygodni.Do dłuższego przechowywania zalewamy je z wierzchu oliwą.
Polecam.