Pieczeń a'la rzymska z sosem pieczarkowym

Czerstwe bułki namocz w zimnej wodzie. W czasie gdy bułki się moczą zeszklij obraną i posiekaną cebulę. Osól, wymieszaj i ostud.
Kajzerki dokładnie odciśnij, dodaj do mielonego mięsa. Połącz z cebulą, jajkiem, pietruszką i przyprawami. Wyrabiaj masę aż stanie się gładka i przestanie kleić się do ścianek naczynia, powinno to zająć minimum kilka minut.

Masę przełóż do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego wysmarowanego cienko tłuszczem. Wierzch keksówki przykryj folią aluminiową, naczynie żaroodporne przykryj pokrywą lub folią. Wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 190 st. C i piecz przez ok. 50 minut, na ostatnie 10 minut odkrywając formę.
Pieczeń wystudź, poporcjuj w grube plastry.

Przygotuj sos. Cebulę obierz, potnij w plastry, zeszklij na tłuszczu. Oprósz solą, dodaj plastry lub pół plastry oczyszczonych grzybów. Smaż chwilę, przypraw solą i pieprzem. Przykryj i duś do odparowania płynu. Skrop octem, dodaj melasę, zalej wywarem warzywnym (1/4 szklanki zostaw do zagęszczenia mąką). Gotuj na niezbyt dużym ogniu przez kilka minut. Pozostałą część wywaru roztrzep z mąką, wlej do sosu, mieszaj do zgęstnienia. W sosie pieczarkowym umieść plastry pieczeni.

Pieczeń a'la rzymska wspaniale smakuje z puree ziemniaczano-serowym.

Jeśli nie masz czasu przygotowywać własnego sosu pieczarkowego, możesz użyć gotowego.