Pieczeń rzymska obłożona boczkiem

Gotujemy na twardo 4 jajka. Cebulę kroimy drobno w kostkę (lub siekamy) i smażymy na patelni do zarumienienia. Pieczarki także drobno kroimy i obsmażamy. Czosnek miażdżymy albo trzemy na tarce o małych oczkach. Ugotowane jajka i natkę pietruszki również drobno siekamy. Mięso mielone mieszamy z usmażonymi pieczarkami,cebulą, czosnkiem, jajkami, natką pietruszki, jednym surowym jajkiem, dodajemy przyprawy i bułkę tartą.

Keksówkę obkładamy plasterkami boczku (dól i boki, pozostawiając trochę boczku na górę pieczeni), Dp formy wkładamy mięso mielone, ugniatamy i kładziemy pozostałe plaserki boczku. Całą keksówkę wkładamy do nagrzanego piekarnika (200°) na 40-60 minut. W trakcie pieczenia usuwamy wyciekający z boczku tuszcz. Podajemy np z sosem ciemnym do pieczeni, kluskami i surówką z zielonych pomidorów (na zdjęciu) lub wg uznania


Ja specjalnie nie mam super drobno posiekanych warzyw ponieważ uważam, że to daje o wiele lepszy smak niż gdyby były niewidoczne w pieczeni