Pieczeń rzymska z mozzarellą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Czas przygotowania: 1 i 1/2 godziny,
1 porcja = 620 kcal
4 porcje:

1 czerstwa bułeczka,
3 cebule,
1-2 pęczki bazylii,
80 dag mieszanego mielonego mięsa,
1 jajko,
2 łyżeczki pikantnej musztardy (najlepiej z całymi ziarnami gorczycy),
sól,
pieprz,
1 łyżka oleju,
50 dag brokułów,
40 dag pomidorów,
10 dag sera mezzarella,
3/8 l rosołu warzywnego (instant),
10 dag śmietany kremówki,
2 dag masła lub margaryny,
2 łyżki jasnej zasmażki błyskawicznej.

Opis:

Bułkę namoczyć.
Cebule obrać, jedną pokroić w kosteczkę.
Bazylię opłukać, osuszyć.
Oderwać listki od łodyżek, pokroić w paski.
Mielone mięso zagnieść z odciśniętą bułką, jajkami, pokrojoną cebulą i połową bazylii, przyprawić solą, pieprzem oraz musztardą.
Wilgotnymi dłońmi uformować z masy mięsnej podłużną pieczeń, ułożyć w nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym.
Wsunąć do nagrzanego piekarnika, piec 50-60 minut w temperaturze 200 stopni C.

Brokuły oczyścić, umyć, podzielić na różyczki.
Włożyć do osolonego wrzątku, gotować 8-10 minut.
Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć.
Pomidory oczyścić, 1/3 pokroić na kawałki, resztę na cząstki.
Podzielić na cząstki pozostałe dwie cebule.
Mozzarellę osączyć, pokroić w plasterki.
10 minut przed końcem pieczenia obłożyć mięso kawałkami pomidora, mozzarellą i resztą bazylii, podlać rosołem i śmietaną.
Rozgrzać tłuszcz, zeszklić cząstki cebuli, dodać cząstki pomidorów i brokuły, podgrzać i przyprawić solą i pieprzem.
Przełożyć pieczeń z jarzynką na półmisek.
Sos przelać do garnka, zagęścić błskawiczną zasmażką.
Podawać do mięsa.