Pieczeń wieprzowa w czosnkowej skórce

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Przygotowanie: 30 minut, pieczenie: 1,5 godziny, oczekiwanie: 15 minut

3 kg wieprzowiny na pieczeń (ze skórką), 5 ząbków czosnku, olej, 25 dag marchewek, 25 dag cebuli, 25 dag selera, 300 ml piwa, sól, pieprz, mielony kminek, 1 litr bulionu warzywnego

Opis:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, ustawiamy termoobieg. Mięso układamy skórką do góry i zalewamy wrzącą wodą. Skórkę nacinamy w kratkę. Kroimy na spore kawałki marchewki, cebule i seler. Drobniuteńko siekamy czosnek i mieszamy go z 3-4 łyżkami oleju, przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Mieszaniną nacieramy mięso od strony skórki, po bokach i od spodu. Rozgrzewamy w brytfannie 2-3 łyżki oleju, mocno podsmażmy mięso od strony skórki. Wyjmujemy, do brytfanny wkładamy pokrojone warzywa, a na nich układamy mięso, tym razem skórką do góry. Wstawiamy na półtorej godziny do piekarnika, pieczemy, co jakiś czas podlewając bulionem. Na pół godziny przed zakończeniem pieczenia polewamy mięso piwem i już nie dodajemy bulionu. Na 15 minut przed końcem pieczenia zwiększamy maksymalnie temperaturę piekarnika, aby skórka ładnie się przyrumieniła. Mięso wyjmujemy z piekarnika, odkładamy na 15 minut. Warzywa miksujemy w sosie z pieczenia i przecieramy sos przez sitko. Pieczeń podaje! my z sosem, dobrym dodatkiem są ziemniaki albo kluski śląskie.