Pieczeń wieprzowa z sosem śliwkowym lub wisniowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,2 kg wieprzowiny bez kości
Marynata:
cytryna,
szklanka białego wytrawnego wina
2 duże cebule
ćwierć łyżeczki cukru
20 ziaren jałowca
3-4 gożdziki
listek laurowy
10 ziarenek pieprzu kolorowego
10 ziarenek ziela angielskiego
Sos:
łyżka dżemu śliwkowego lub wisniowego
łyżeczka mąki
łyżka masła
szklanka bulionu ( może być kostka mięsna)

Opis:

Ugotować marynatę z wina pokrojonej w plastry cytryny ( bez pestek) i przypraw korzenntch.Umyte mięso włożyć do kamiennego garnka obłożyć plastrami cebuli i zalacgorącą marynatą.Obciążyć i wynieść w chłodne miejsce na 4-6 dni.Codziennie przekładać mięso aby się równo zamarynowało.Wyjąć mięso z zalewy oplukac osuszyć papierowym ręcznikiem natrzeć solą i zostawić na 2-3 godziny ,po czym ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze ,obłożyć cebulą z marynaty wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec powoli, często skrapiajac przecedzoną zalewą.Jeżeli chcemy podać pieczeń na gorąco to robimy sos.Rozpuścić masło dodać mąkę ,zrobic białą zasmażkę, dodać bulion i sos spod pieczeni zagotować ,następnie dodać dżem i dokładnie wymieszać.Gęstym sosem polać mięso i jeszcze chwilę zapiekać.Ja podaję z ziemniaczkami (wybieram nieduże ) i ćwikłą.Życzę smacznego Regina