Pieczeń ze śliwkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg wieprzowiny bez kości, najlepiej karkówki
po 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu i jałowca
35 dag suszonych śliwek kalifornijskich
1 szklanka wytrawnego białego wina
sok i 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
3 łyżki oleju
sól

Opis:

Umyte i osuszone mięso mocno wygnieść ręką. Pieprz i jałowiec utłuc, wymieszać z łyżeczką soli, sokiem i skórką z cytryny, łyżką oleju, nasmarować mięso, odstawić na 2 godziny. Śliwki namoczyć w winie. Mięso naciąć poprzecznie, tworząc kieszeń, napełnić śliwkami. Można obwiązać nitką bawełnianą. Na patelni rozgrzać pozostały olej, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, przełożyć do rondla, skropić winem ze śliwek, nakryć pokrywką, dusić na malutkim ogniu 70 minut, skrapiając wytworzonym sosem.