Pieczona łopatka z suszonymi owocami

Mięso myjemy a następnie nakłuwamy nożem i w każdy otworek wkładamy kawałek czosnku, posypujemy z każdej strony przyprawami i wstawiamy na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 160^oC.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy krótko łopatkę ze wszystkich stron.
Układamy mięso w brytfannie i od spodu oraz od góry obkładamy owocami.
Podlewamy odrobina wody. Naczynie przykrywamy i wstawiamy na 40 minut do piekarnika.
Po tym czasie łopatkę obracamy, z powrotem przykrywamy i pieczemy dalszą godzinę. Po godzinie naczynie odkrywamy, mięso polewamy wytworzonym sosem i rumienimy 20 minut bez przykrycia, podkręcając temperaturę do 170^oC.
Po upieczeniu mięso powinno przestygnąć, nim pokroimy je na porcje.
Podajemy ze smażonymi ziemniakami lub ryżem (w zależności od upodobań), polewając je sosem wytworzonym podczas pieczenia.  Sos można odrobinę rozcieńczyć wodą lub bulionem - jest bardzo esencjonalny i nie powinien stracić na smaku.