Pieczona ośmiornica z wyspy Hvar

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 duża ośmiornica (mrożona),
1 kg ziemniaków,
1 cebula,
4-6 ząbków czosnku,
gałązka rozmarynu,
8-10 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia,
pół szklanki białego wytrawnego wina,
pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz

Opis:

Ośmiornicę rozmrozić. Do brytfanny wlać oliwę, włożyć ośmiornicę, ułożyć wokół połówki ziemniaków i ćwiartki cebuli, posolić, posypać igiełkami rozmarynu, przykryć i wstawić na mniej więcej godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Na kwadrans przed końcem zdjąć pokrywkę. wlać wino. dodać drobno posiekany czosnek, nieco pieprzu i razem zapiec. Ośmiornicę pokroić na kawałki, ułożyć całość na pół misku, polać sosem i posypać posiekaną natką.

Przepis wg R. Makłowicza: tygodnik "Wprost"