Piegowaty brzoskwiniowiec

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

• 5-6 białek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki maku
• ¾ szklanki wiórek kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Masa brzoskwiniowa:

• 1 puszka (850g) brzoskwiń,
• 500-600 ml śmietany kremówki (30-36%)
• 1 galaretka o smaku brzoskwiniowym 75g
• 1 łyżka żelatyny
• dodatkowo: ciastka typu delicje o smaku brzoskwiniowym

Opis:

Mak, wiórki i mąkę ziemniaczaną wymieszać razem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania cukier. Do sztywnej i lśniącej piany dodać mieszaninę wiórek i maku. Delikatnie wymieszać i wylać na blachę o rozmiarach 30x36cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-30 minut.
Upieczone ciasto wystudzić.
Brzoskwinie wyjęte z puszki zmiksować. Galaretkę plus żelatynę rozpuścić w pozostałym, gorącym soku z brzoskwiń (powinno być ok. 250ml - jeżeli nie ma tyle, to uzupełnić wodą). Dodać do zmiksowanych brzoskwiń i odstawić aż mus wystygnie i zacznie lekko tężeć. Kilka łyżek musu wyłożyć na ciasto i poukładać na nim ciastka biszkoptem do dołu, czekoladą do wierzchu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wymieszać z musem brzoskwiniowym. Całość wyłożyć na ciasto z delicjami. Wyrównać i wstawić do lodówki aby masa całkowicie stężała. Wierzch ozdobić można polewą czekoladową.

Spód można zrobić ze zwykłego ciasta biszkoptowego. Ja miałam do wykorzystania białka i dlatego upiekłam pieguska. Smak maku i kokosa bardzo fajnie komponuje się z brzoskwiniami.