Przepisy

Pielmienie -inny sposób na rosyjskie pierożki-Пельмени

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki farszu

0,75 kg mielonego mięsa (może być mieszane wieprzowo-wołowe)

2 małe cebulki

4 łyżki oliwy

3 ząbki czosnku

sól,pieprz do smaku

Składniki ciasta

0,75 l maślanki

1 kg mąki

odrobinka soli

1-1,5 litra oleju do smażenia

Mały słowniczek

Jednym z najpopularniejszych rosyjskich dań są pielmienie.

Pielmienie, pochodzące z Syberii i często nazywane syberyjskimi, stały się popularne w całym kraju.

Opis:

Przygotowanie farszu

Cebulkę pokroić w kosteczkę,zeszklić na oliwie,dodać do niej całe mięsko i smażyć do momentu ,aż straci czerwone zabarwienie.

Posolić,popieprzyć i gdy odrobinę ostygnie dodać zmiażdżony czosnek.Całość dokładnie wymieszać.Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta

Wsypać około 3 i pół szkanki mąki do miski,odrobinę soli,i delikatnie mieszając dodawać maślankę.Wyrobić sprężyste ciasto,w razie potrzeby podsypać jeszcze odrobiną mąki.

Teraz należy rozwałkować ciasto na grubość około 5-7mm, i przy pomocy miseczki lub szklanki o średnicy około 10-12 cm wykrawać kółeczka.

Powinny mieć one wielkość mniej więcej dłoni.

Przystępujemy teraz do lepienia naszych pierogów.

Farsz układamy na jednej części krążka a drugą stroną przykrywamy.Delikatnie brzegi pieroga sklejamy i dodatkowo -bardziej dla ozdoby przyciskamy widelcem,tak aby powstało nam coś w rodzaju falbanki.

W czasie gdy będziemy lepić nasze pierożki w garnku rozgrzewamy olej,ilość musi być dostosowana do wielkośći garnka,tak by pierożki były całkowicie zanurzone i swobodnie w nim pływały.

Smażymy na złoty kolor,a po usmażeniu odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Ważne!

Teraz układamy nasze pierożki w jakimś naczyniu,tak aby ściśle przylegały do siebie i nakrywamy pokrywką.

Zabieg ten ma na celu -oczywiście nie ćwiczenie naszej silnej woli-tylko zmiękczenie powierzchni pierożka ,gdyż bespośrednio po wyjęciu z wrzącego oleju jest ona troszeczkę twarda.