Przepisy

piernik staropolski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg. miodu,

2 szkl. cukru

25 dkg. masła

1 kg. mąki pszennej,

3 jajka,

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szkl. mleka,

1/2 łyżeczki soli

2-3 torebki przypraw korzennych do piernika.

Opis:

Ciasto przygotować na ok. 5-6 tyg. przed świętami, piec na 3-4 dni wcześniej. Surowe ciasto musi dojrzewać w chłodnym miejscu (ja trzymam na "parterze" lodówki).

Miod, cukier oraz masło podgrzewać stopniowo, niemal do wrzenia a następnie ostudzić. Do chłodnej masy dodać: mąkę pszennej, jajka, sodę z mlekiem, soli oraz przyprawę korzenną do piernika.

Ciasto starannie wyrabiamy, przekładamy do kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce.

Pieczenie:
Ciasto dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy i pieczemy na posmarowanej tłuszczem blasze w temp. takiej jak na biszkopt (160-180, zależy od kuchenki, ja podgrzewam piekarnik jakieś 10 stopni mocniej i po włożeniu placka zmniejszam temperaturę) przez ok. 15-20 min. (zależy od grubości placka). Ochłodzone placki przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami, np. siekanymi figami), nakrywamy arkuszem papieru i równomiernie obciążamy, odstawiamy aż "skruszeje" (jakieś 3-4 dni). Potem piernik można polać polewą lub polukrować (z lukrem dłużej się przechowa). Piernik jest bardzo długo świeży, wystarczy zawinąć go w papier lub ściereczkę żeby nie obsychał. A zapach, jaki roznosi się w domu podczas pieczenia, od razu wprawia w prawdziwie świąteczny nastrój.