Piernik Staropolski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

500g miodu
2 szklanki cukru
kostka dobrego masła
1 kg mąki
3 jaja
3 łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
2 torebki przyprawy do pierników
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukru
3-4 posiekane figi
2 łyżki posiekanych migdałów
powidła śliwkowe do przekładania

Opis:

Miód, masło i cukier podgrzewać wolno na małym ogniu do zawrzenia. Do przestudzonej letniej masy dodawać stopniowo mąkę, jajka, rozpuszczoną w małej ilości przegotowanego mleka sodę i przyprawę korzenną cały czas dokładnie wyrabiając ciasto. Dodać bakalie i wyrabiać dalej.
Starannie wyrobione ciasto zawinąć w czystą lnianą ściereczkę i umieścić w chlodnym miejscu, żeby dojrzało (nawet kilka tygodni). Dojrzałe ciasto podzielić na 2-3 części i po rozwałkowaniu ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60 min na małym ogniu.

Po ostygnięciu przełożyć placki podgrzanymi lekko powidłami śliwkowymi, ułożyć na desce, przykryć papierem i drugą deską obciążyć równomiernie.
Przechowywać w chłodnym miejscu.