Piernik staropolski

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

0,5 l miodu
2 szkl cukru
kostka czystego smalcu
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 szkl ciepłego mleka
duża szczypta soli
2 kopiaste łyżeczki utłuczonych przypraw (cynamon, goździki, imbir)
szkl rodzynek
szkl posiekanych orzechów
szkl smażonej skórki pomarańczowej
szkl posiekanych fig i daktyli

Opis:

Miód, cukier, smalec kładziemy do garnka, stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając. Nie dopuszczamy do zagotowania, odstawiamy. Do zimnej masy dodajemy mąkę, jajka, rozpuszczoną w mleku sodę, przyprawy. Ciasto wyrabiamy robotem przez 7 min, dodajemy bakalie, nadajemy ciastu kształt kuli, wkładamy do kamiennego garnka, przykrywamy ściereczką i ustawiamy w chłodnym miejscu (nie w lodówce!), by ciasto dojrzało, nawet na 10 dni
Pieczemy na tydzień przed świętami. Dzielimy ciasto na 2 części, rozkładamy na blachach wysmarowanych tłuszczem i pieczemy 50-55 min w ciepłym nie przekraczającym 150⁰ C piekarniku. Po upieczeniu placki są twarde, ale zawinięte w pergamin, skruszeją już po 2 dniach. Będą delikatne, kruche, wprost rozpływające się w ustach. Przed podaniem możemy polać czekoladą i posypać posiekanymi orzechami lub złączyć 2 placki warstwą powideł i polać czakoladą.

Smacznego

Źródło: "Kuchnia Polska" Ewa Aszkiewicz