Pierogi ruskie

Mąkę przesiewamy na stół bądź stolnicę, robimy dołek w środku, wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, olej i sól. Mieszamy ciasto, dodajemy stopniowo wodę i wyrabiamy miękkie, łatwo poddające się ciasto.
Przekładamy do miseczki i przykrywamy ściereczką, żeby ciasto odpoczęło.
Po 15 minutach odrywamy część ciasta, pozostałe trzymamy dalej w misce pod wilgotną ściereczką.
Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek i szklanką wykrawamy kółka.

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, rozbijamy kopystką na dość gładko i studzimy. W tym czasie kroimy cebulkę w kostkę, podsmażamy na odrobinie oleju, solimy, dodajemy majeranek i przesmażany do złotego koloru.

Gdy ziemniaki już są ostudzone, dodajemy do nich najpierw ser, wyrabiamy rękoma gładką masę (bądź walczymy dalej z kopystką ), potem dodajemy cebulkę z całym olejem, na którym się smażyła. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką - tylko ewentualnie i niewiele.

Gotowym farszem nadziewamy nasze "placki" i formujemy pierogi.

Gotujemy pierogi w osolonej wodzie, około 7-10 minut od momentu wypłynięcia.


*Proponuję najpierw zająć się wykonaniem farszu, żeby "placki" za bardzo nie wyschły po rozwałkowaniu.

**Moje pierogi podałam z okrasą z wędzonego boczku usmażonego na chrupiąco, odrobiny szczypiorku i cebulki.

***Przepis na ciasto podpatrzony u Alicji64, natomiast robiąc farsz inspirowałam się przepisem Wkn.