Pierogi ruskie a'la g0liath

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przepis rodzinny (choć pewnie wiele jest takich), poznałem go dzięki babci, później mamie, no i w końcu sam się nauczyłem. Podobno jestem w stanie tymi pierogami przekonać najbardziej zatwardziałego przeciwnika tej potrawy.

No, ale do rzeczy:

Ciasto

Mąka
Olej (1-2 łyżki stołowe)
Woda (przegotowana, ciepła)

Farsz

Ziemniaki
1 Jajko
Masło
Cebula
Ser biały (twaróg)
Przyprawy (sól, pieprz)

Okrasa

Boczek

Opis:

Mieszamy wodę, mąkę, olej i szczyptę soli. Wygniatamy ciasto na takie, by miało konsystencję plasterliny i nie kleiło się ani do ręki, ani do stołu. Wymaga to chwili intensywnej pracy, około 500-800 ruchów. Wiem, wydaje się sporo, ale szybko schodzi :) Ciasto dzięki konsystencji nie klei się do rąk i łatwo nim operować.

Ciasto urabiamy w kulkę, zostawiamy na mące, pod miską na około 5-10 min.

Ugotowane ziemiaki mieszamy z odrobiną masła, twarogiem, zeszkloną cebulką, jajkiem, oraz przyprawami (sól, pieprz).

Nadziewamy pierogi. Urywamy ciasto, zbijamy w małą kulkę i wałkujemy na płaski okrągły placuszek. Najlepiej rozwałkować sobie tyle placków, ile się da i później nadziewać. Można "na oko" rozłożyć sobie pracę tak, żeby na całe ciasto wystarczyło nam farszu.

Gotujemy, aż wypłyną na wierch i jeszcze kilka minut.

Podawać z boczkiem przysmażonym na skwareczki.

Pierożki powinny wyglądać jak na zdjęciu poniżej. Przepraszam za małe prześwietlenie, ale robione "młotkiem" :)

Smacznego !