Pierogi ruskie Super smaczne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Nadzienie: 1kg ziemniaków, 1kg mielonego twarogu, 3 średnie cebule, 5-8 dag tłuszczu-najlepiej boczku wędzonego, sól, pieprz.
Ciasto: 4 szkl. mąki pszennej, 2 żółtka, ok. 1 szklanki bardzo ciepłej wody, odrobina soli.

zdjęcie: bunia

Opis:

Ziemniaki ugotować, ostudzić i zmielić.
Pokrojoną cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszcu wytopionym z drobno pokrojonego boczku.
Zmielić ser. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w głębokiej misce. Doprawić solą i pieprzem. gdyby nadzienie było zbyt suche, dodać odrobinę mleka i wymieszać.
Z mąki, jaj, ciepłej wody i odrobiny soli wyrobić pierogowe ciasto. Podzielić na 2-3 części i cieniutko rozwałkować każdą z nich po kolei i wycianać krążki.

Nakładać na nie nadzienie i starannie zlepić brzegi. Można je oczywiście zlepiać palcami lub widelcem.
Wrzucać do garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą. Gotować 2-3 min. od wypłynięcia.
Podawać ze skwarkami z boczku lub słoniny, ale mnie najbardziej smakują podsmażone, gdy już ostygną i polane gęstą śmietaną. SMACZNEGO!!
P.S. By smak był bardziej wyrazisty niekiedy dodaję sera owczej bryndzy...