Pierogi Ruskie wg Darii
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Składniki na ciasto:
- 1,85 - 1,90 kg mąki pszennej
- 400 ml wody przegotowanej gorącej lub ciepłej
- 2 jaja
- 10 łyżek oleju
- sól do smaku
Składniki na farsz:
- 1 kg (1,10 kg ze skórką) ziemniaków
- 550 - 600 g sera białego (najlepiej tłustego)
- 500 - 600 g cebuli
- smalec lub olej do usmażenia cebuli
- sól
- pieprz
Opis: tradycyjna polska potrawa, której nie trzeba opisywać
Ilość: jeśli wykrawamy krążki o średnicy 9 cm i nakładamy czubatą łyżeczkę, to wyjdzie nam 88 sztuk
Pochodzenie: mój przepisOpis:
Przygotowanie farszu:
- Ziemniaki obrać.
- Ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
- Wrzucić do większego naczynia i podusić je tak jakby na puree.
- Dodać pokruszony ser biały i wymieszać, a następnie wyrobić na jednolitą masę ręcznie.
- Pokroić cebulę w kostkę i usmażyć na tłuszczu na lekko chrupiąco i tym samym lekko przypiec .
- Dodać do farszu wraz z tłuszczem.
- Wymieszać łyżką.
- Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem (ma być lekko słone bez przesady i dosyć pieprzne bez przesady).
- Ponownie ręcznie wyrobić, aby wszystko się połączyło, a smaki przesiąknęły cały farsz.
Przygotowanie ciasta:
- Do dużej miski dodać wszystkie składnikii wymieszać je, aby się połączyły.
- Gdy już tak jakby się wszystko zlepiło, dla wygody możemy nasza kulkę przenieśc na stół/stolnicę i wyrabiać, az powstanie jednolita masa ciasta.
- Gdy jest za rzadkie, można dodać po odrobinie mąki, a gdy jest za gęste, wody.
- Urwać kawałek ciasta, a resztę przykryć szmatką bawełnianą.
- Nasz kawałek rozwałkować, ale nie za cienko, bo ciasto będzie się rwać lub przyklejać do późniejszej płaszczyzny, na którą będziemy kłąść pierogi.
- Wykrawać krążki ze szklanki, bądź za pomocą pierogownicy (ja własnie robię to pierogownicą o średnicy 9 cm).
- Na środek ciasta nakładać po 1. bardzo czubatej łyżeczce, złożyć na pół i zlepiać brzegi.
- Pierogi nakładać w odstępie od siebie na jakąś powierzchnię, grubo posypaną mąką, przykrywając je również szmatką bawełnianą, aby się nie zeschły.
- Po zlepieniu wszystkich pierogów, zagotować wodę z solą i na gotująca się, wrzucać pierogi i gotować do miękkości ciasta.
- Wyjmować i podawać z tłuszczem i cebulą usmażoną, ze skwarkami bądź śmietaną.
- Jeśli jest ich za dużo, resztę zawsze można zamrozić - (jeśli nie znamy sposobu mrożenia pierogów, lepiej upewnić się jak to zrobić, ponieważ źle zamrożone, mogą się zmarnować).