Pierogi ruskie ze skwarkami II

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki letniej wody,
1 jajko.

Nadzienie:
40 dag ziemniaków,
20 dag twarogu.
5 dag cebuli,
3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,
sól i pieprz do smaku,
8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Opis:

Ziemniaki wyszorować, ugotować w łupinach, obrać. Twaróg, jeśli jest bardzo mokry, odcisnąć w płóciennej serwetce. Ziemniaki i twaróg zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę, usmażyć na złoty kolor, dodać do reszty składników, posolić, popieprzyć i utrzeć wszystko na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki (lub kwadraciki), rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec pokroić słoninę na drobne skwarki, usmażyć na rumiano i polać pierogi.

Inspiracja przepisem z bardzo starego czasopisma (mam tylko wycinek).