Pierogi serowe z waniliowym sosem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Ciasto:
350g mąki pszennej (poznańskiej, wrocławskiej lub innej pszennej typ ok. 500)
1/2 szkl ciepłej wody
1 małe jajko
1 łyżka oleju
mała szczypta soli

Farsz:
600g tłustego białego sera o aksamitnej konsystencji
3 łyżki cukru waniliowego
1 żółtko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szkl suszonej całej żurawiny kanadyjskiej

Sos waniliowy:
250ml śmietanki 18%
1 żółtko
1-2 łyżki cukru
1 laska wanilii
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Opis:

Przygotuj ciasto:
Mąkę wymieszaj z solą, olejem i rozkłóconym jajkiem. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki i zagniatając ciasto. Wody należy wlać tyle, ile wchłonie mąka.
Zagnieć miękkie, elastyczne i lekko klejące ciasto. Uformuj kulę, oprósz mąką, przykryj i odstaw na czas robienia farszu.

Przygotuj farsz:
Biały ser utrzyj z cukrem waniliowym, żółtkiem i mąką ziemniaczaną.

Uformuj pierożki:

Kulę ciasta podziel na trzy części. Każdą kolejno wałkuj na grubość kilku milimetrów, co jakiś czas podsypując mąką i rozcierając jej nadmiar dłonią.
Z ciasta wycinaj kółka o średnicy około 8 cm.
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu serowego, wciskaj suszoną żurawinę (lub kilka), przykrywaj drugim kółkiem i dokładnie sklejaj brzegi.
Oprószone mąką pierożki odkładaj na bok na stolnicę.

Gotuj partiami przez kilka minut w lekko osolonym wrzątku. Odcedzaj i odkładaj jednowarstwowo na duży płaski talerz.

Przygotuj sos waniliowy:
200 ml śmietanki roztrzep z żółtkiem. Dodaj cukier, miąższ z rozciętej laski wanilii oraz skórkę z wanilii. Zagotuj na małym ogniu, często mieszając.
W pozostałych 50 ml śmietanki roztrzep mąkę ziemniaczaną. Wlej do gorącej śmietanki z cukrem i wanilią, zagotuj, wciąż mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek. Gdy sos nabierze kremowej konsystencji, wyłącz kuchenkę.

Pierożki podaj polane sosem waniliowym i posypane żurawiną.