Pierogi wg babci Różyczki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto
• 1 kg mąki
• 1 jajko +1 żółtko
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• gorąca woda
Farsz
• 2 kg kiszonej kapusty
• 1 kg łopatki wieprzowej
• ½ kg surowego boczku
• 1 cebula
• 1 jajko
• olej kujawski
• sól
• pieprz ziołowy lub prawdziwy
• 1 łyżka przyprawa kucharek lub ziarenka smaku
• włoszczyzna bez kapusty

Opis:

Mięso umyć,zalać wodą,wody ma być tyle żeby mięso było przykryte.
Dodać włoszczyznę,przyprawę i sól,gotować do miękkości.
Wyjąć mięso,do wody po mięsie włożyć kapustę,gotować około 40 min.
Wylać na sitko żeby obciekła,wycisnąć w ręku,przesiekać na desce dużym nożem,mięso skręcić przez maszynkę,dodać przesmażoną w kosteczkę cebulę,sól i pieprz,jajko wyrobić farsz.
Z podanych składników,zagnieść ciasto,rozwałkować, formować pierożki dowolnej wielkości.

Gotować w dużej ilości lekko osolonej wody,z dodatkiem 2 łyżek oleju,około 7 min od wypłynięcia.
Po ostygnieciu,odsmażyć pierożki na oleju na małym ogniu,pod przykrywką,polecam są wyśmienite.
Smacznego