Pierogi z brukselką i jajkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki wody,
1 jajko.

Nadzienie:
50 dag brukselki,
1/2 szklanki mleka,
1 łyżeczka cukru,
1 płaska łyżeczka soli,
2 jajka na twardo,
1 jajko,
2 dag tartej bułki,
1 łyżeczka posiekanego koperku,
sól i pieprz do smaku,
2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,
8 dag masła do polania pierogów.

Opis:

Brukselkę oczyścić, umyć, zalać osolonym wrzątkiem z dodatkiem cukru. Gdy się zagotuje pod przykryciem, odkryć, wlać mleko i gotować 10 minut bez przykrycia, następnie przykryć i ugotować do miękkości. Odcedzić, odsączyć, ostudzić. Jajka ugotowane na twardo i wystudzone oraz brukselkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie, wbić jajko, wsypać tartą bułkę, dodać sól, pieprz i posiekany koperek. Wymieszać wszystko jeszcze raz bardzo dokładnie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać je gorącym masłem.