Pierogi z dudkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
1 kg mąki
ciepła woda
sól do smaku

Farsz:
1,5 kg płucek(dudków) wołowych lub wieprzowych
3 duże cebule
2 marchewki
2 listki laurowe
olej
sól, pieprz.

Opis:

Płucka dokładnie myjemy i moczymy (około 0,5 godziny).
Zalewamy czystą wodą i dodajemy marchewke, listki laurowe i sól - gotujemy aż będą miekkie. Po ugotowaniu wyjmujemy ugotowane płucka i marchewkę, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy krótko na sporej ilości oleju. Zmielone płucka łączymy z cebulką( i z olejem ze smażenia) doprawiamy solą i pieprzem na ostro.

Z mąki, ciepłej wody i szczypty soli zagniatamy gładkie ciasto, cienko wałkujemy, wykrawamy krążki (np. szklanką) i nakładamy farszu tyle aby pierożki były "pękate", dokładnie sklejamy brzegi ciasta i wrzucamy na wrzącą i osoloną wodę. Po wypłynięciu gotujemy około 3 minut. Podajemy według uznania - np. polane stopioną słoninką ale najlepsze są podsmażone na oleju na złoty kolor bo są wtedy pysznie chrupiące