Pierogi z indykiem i pieczarkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki wody,
1 jajko.

Nadzienie:
30 dag piersi indyczej,
5 dag mąki,
1 jajko,
8 dag masła do usmażenia indyka,
20 dag pieczarek,
5 dag masła do uduszenia pieczarek,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
pieprz i sól selerowa do smaku,
2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,
8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Opis:

Porcje indyka pokroić na poprzeczne plastry, zbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć, otoczyć w mące, w rozmąconym jajku i znów w mące. Usmażyć na bardzo gorącym maśle z obu stron. Pieczarki oczyścić, opłukać, odsączyć, udusić na maśle z dodatkiem soli i pieprzu. Usmażonego indyka i uduszone pieczarki zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać natkę pietruszki, sól selerową, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, i wymieszać wszystko bardzo dokładnie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.