Pierogi z kapustą i grzybami W-zetki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ciasto:

2 ½ szklanki mąki ( z lekkim czubkiem)
1 jajko
½ szklanka letniej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
mąka do posypania stolnicy

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty
2 szkl. wody
ok. 650/700 g pieczarek
2 cebule
2 łyżki masła
7 ziarenek czarnego pieprzu
5-7 ziarenek ziela angielskiego
pieprz (sól- opcjonalnie)
+ (niekoniecznie) 1/4 kostki rosołowej

Opis:

Przygotowanie farszu:

W średnim garnku rozpuścić masło w wodzie, włożyć kapustę i przyprawy (ziarna-pieprz i ziele angielskie), oraz pokruszoną kostkę rosołową. Wszystko gotować pod przykryciem przez godzinę. Tym czasem pokroić drobno cebule i pieczarki, smażyć na dwóch łyżkach oleju, aż woda z pieczarek wyparuje (jednak powinny zostać jędrne). Ugotowaną kapustę dokładnie odsączyć i posiekać. Wyjąć ziarenka (pieprz i ziele). Dodać masę pieczarkowo-cebulową. Doprawić wszystko pieprzem, zostawić do przestudzenia.

Ciasto dobrze wyrobić mikserem ze specjalną końcówką lub ręcznie. Wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką. Dzielimy na trzy części. Każdą po kolei wałkujemy, wykrawamy krążki, nadziewamy farszem, zlepiamy brzegi, karbujemy je palcami. Tak przygotowane pierogi gotujemy, wrzucając na wrzącą, osoloną wodę. Od chwili gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy przez 5-6 minut ( czas gotowania zależy od wielkości pierogów).

Smacznego