pierogi z kaszą gryczaną i mięskiem
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 2,5 szkl mąki pszennej (ok.320 g)
- 1 całe jajko
- 0,5 szkl ciepłej wody
- 3-4 łyżki oliwy
- szczypta soli
- gałka muszkatołowa
SKŁADNIKI NA FARSZ:
- 400 g szynki
- 0,5 szkl kaszy gryczanej
- 3 duże pieczarki
- 1 duża cebula
- 1 całe jajko
- sól
- przyprawa jarzynka (ja użyłam takiej domowej roboty)
- szczypta czerwonej papryki
- szczypta mielonego ziela angielskiego (lub 1-2 kulki)
- szczypta mielonego liścia laurowego (lub 1 listek)
Opis:
FARSZ:
- ugotować szybkę z zielem angielskim, liściem laurowym, solą i jarzynką
- osobno ugotować kaszę gryczaną (0,5 szkl. kaszy na 1 litr wody osolonej)
- podsmażyć posiekaną cebulę z podrobionymi pieczarkami
- mięso przemielić, dodać przecedzoną kaszę i cebulkę z pieczarkami, doprawić do smaku, dodać surowe jajko, wymieszać i odstawić na chwilę do przegryzienia się smaków
CIASTO:
- do miski przesiać mąkę
- oprószyć solą i gałką muszkatołową
- zrobić dołek i wbić jajko oraz dodać oliwę
- wyrobić ciasto wtłaczając powietrze do środka
- odstawić ciasto na kwadrans przykryte talerzem, żeby odpoczęło (łatwiej się je potem wałkuje)
- podzielić na 3-4 części i wałkować pojedyńczo
- wykrawać np. koła szklanką (najpopularniejsza metoda ;-)), nakładać farsz, zlepić brzegi omączonymi palcami, żeby się ciasto nie kleiło do dłoni
- gotować w osolonej wodzie (ja gotuję na średnim ogniu kilka minut od zagotowania) ((jeśli chcę pierogi ugotować i odstawic na później lub na drugi dzień, to do gotującej się wody dodaję trochę oleju)).