Przepisy

pierogi z kaszą gryczaną i mięskiem

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 2,5 szkl mąki pszennej (ok.320 g)
  • 1 całe jajko
  • 0,5 szkl ciepłej wody
  • 3-4 łyżki oliwy
  • szczypta soli
  • gałka muszkatołowa

 

SKŁADNIKI NA FARSZ:

  • 400 g szynki
  • 0,5 szkl kaszy gryczanej
  • 3 duże pieczarki
  • 1 duża cebula
  • 1 całe jajko
  • sól
  • przyprawa jarzynka (ja użyłam takiej domowej roboty)
  • szczypta czerwonej papryki
  • szczypta mielonego ziela angielskiego (lub 1-2 kulki)
  • szczypta mielonego liścia laurowego (lub 1 listek)

Opis:

FARSZ:

  • ugotować szybkę z zielem angielskim, liściem laurowym, solą i jarzynką
  • osobno ugotować kaszę gryczaną (0,5 szkl. kaszy na 1 litr wody osolonej)
  • podsmażyć posiekaną cebulę z podrobionymi pieczarkami
  • mięso przemielić, dodać przecedzoną kaszę i cebulkę z pieczarkami, doprawić do smaku, dodać surowe jajko, wymieszać i odstawić na chwilę do przegryzienia się smaków

CIASTO:

  • do miski przesiać mąkę
  • oprószyć solą i gałką muszkatołową
  • zrobić dołek i wbić jajko oraz dodać oliwę
  • wyrobić ciasto wtłaczając powietrze do środka
  • odstawić ciasto na kwadrans przykryte talerzem, żeby odpoczęło (łatwiej się je potem wałkuje)
  • podzielić na 3-4 części i wałkować pojedyńczo
  • wykrawać np. koła szklanką (najpopularniejsza metoda ;-)), nakładać farsz, zlepić brzegi omączonymi palcami, żeby się ciasto nie kleiło do dłoni
  • gotować w osolonej wodzie (ja gotuję na średnim ogniu kilka minut od zagotowania) ((jeśli chcę pierogi ugotować i odstawic na później lub na drugi dzień, to do gotującej się wody dodaję trochę oleju)).

Przepis udostępniony przez:

Delfix
Przejdź do pełnej wersji serwisu