pierogi z kaszą gryczaną i podrobami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:

1,5 szklanki kaszy gryczanej (nie w torebkach)
ok. 300 g płucek (moze byc wiecej)
ok. 300 g wątróbki (może być drobiowa, wołowa, wieprzowa - wszystko wg uznania)
1 średnia cebula
czosnek (kilka ząbkow lub czosnek mielony)
2 łyżki masła
1 jajko
sól, pieprz, papryka słodka

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 żółtko (nie dawać białka, bo ciasto będzie twarde!!)
3/4 szklanki wody(ja daję ciepłą)
2 łyżki oliwy

Opis:

Zagnieść ciasto używając podanych składników.

Uprzednio należy ugotować wątróbkę, płucka oraz kaszę (na sypko). Cebulkę posiekać w kosteczkę i zeszklić na maśle. Ewentualnie - nie szklić na maśle, a zmielić razem z płuckami i wątróbką przez maszynkę. Do zmielonej masy dodać przyprawy, jajko i dokładnie wymieszać.

Uprzednio przygotowane ciasto należy rozwałkować, wyciąć szklanką kółka i nadziewać farszem. Następnie pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Pierogi wybornie smakują ze skwarami i usmażoną cebulką. Swietne są podsmażane.

Uwaga:

- do farszu można dodać odrobinę tłuszczu, np. smalcu ze skwarami.

Buon Apetit :D